中餐如何点菜（中餐如何点菜更好）

点菜员日常工作常识,点菜技巧

点菜时，点菜员给客人点菜时应注意口齿清晰，站姿、仪容仪表端庄大方。点菜员还应熟悉菜肴的烹饪方式、出菜程序、菜肴口味、主配料，更好地为客人推荐。

接待客人：热情地迎接客人，引导他们入座，并确认用餐人数。 提供菜单：递上菜单给客人，确保菜单的干净整洁，包含清晰的菜品描述和价格。 询问客人口味和需求：主动询问客人是否有特殊饮食要求、过敏或者对某些食材有偏好或忌讳等，以便为客人提供个性化的建议。

开始点菜时要细心观察并掌握：一看二听三问的技巧。看，看客人的年龄，举止情绪，是商务客人还是 *** 客人，是外地还是本地，是吃便饭还是洽淡生意，是宴请朋友聚餐还是调剂口味。是炫耀型还是茫然型，重要的是我们要观察到谁是主人，谁是客人。

多介绍时令菜，运用菜肴的时尚食法、典故、烹饪营养学来推销菜式，展现自己的专业知识，使客人更愿意接受推荐。 对于自己经手点菜的厅房或台位，要跟进上菜速度及菜品质量，适时询问客人菜是否足够，是否有改进意见。1 点菜时尽量避免站在通道边上或妨碍客人及工作人员的地方。

服务员在点菜时应站在客人右手边，注意自己的位置和仪态，不要坐着点菜。1 服务员在给客人菜单后，不应立即开始介绍菜品，而应让客人先浏览一段时间，再运用语言艺术推销菜品。1 服务员在推荐菜品时，应使用客人的姓名和职务，以增加亲切感。

服务员在与顾客接触的之一线，对于提升营业额起着重要作用。因此，提升他们的沟通技巧和点菜技巧至关重要。